Моцарелла в домашних условиях
Моцарелла в домашних условиях Перелить цельное молоко в чистую сухую эмалированную или керамическую кастрюлю. На приготовление моцареллы в домашних условиях потребуется 1 час 25 минут + ночь в холодильнике. Нагреть молоко на среднем огне до 49 °С. Для точности лучше использовать кухонный термометр. Если его нет, проверять температуру молока мизинцем: при требуемой температуре пальцу будет горячо, но недостаточно, чтобы его немедленно вынуть. Медленно перемешивать молоко ложкой или силиконовой лопаткой, пока оно не свернётся и не отделится крупными сгустками от ставшей почти прозрачной сыворотки. На 1 порцию готового блюда — 320 ккал Белки — 18 г Жиры — 24 г Углеводы — 4 г Влить в подогретое молоко 9% уксус (60 г на литр молока). Процедить оставшуюся сыворотку. Для дальнейшей работы ...